Lauch in vier ca. 8 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser bissfest kochen; jedes Stück mit zwei
Scheiben Rohschinken umwickeln; Schnitzerl leicht klopfen; salzen, pfeffern und mit Salbei würzen; Lauch
und Schinken im Schnitzerl einrollen; Rouladen im Öl scharf anbraten und mit Sherry ablöschen; mit
Suppe aufgießen und Rouladen darin ca. 15 Minuten dünsten; Fleisch herausheben und mit Schlagobers
aufgießen; aufkochen und eindicken lassen; mit Kräutern verfeinern.
