Backrohr auf 180° C vorheizen; Mehl, Nüsse und Kristallzucker mit den Gewürzen vermischt auf ein
Backbrett häufen; in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei und den Eidotter hineingeben; die kalte
Butter in kleinen Flocken auf dem Mehlrand verteilen und alles mit einem breiten Messer zerhacken; mit
möglichst kalten Händen zu einem glatten Teig verkneten (oder alle Zutaten in der Rührschüssel mit dem
Knethaken zu einen glatten Teig verkneten); mit Folie umhüllt im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen;
zwei Drittel des Teiges auf die Größe einer Springform von 26 cm ausrollen und damit auslegen; die Oblate
so auf den Teig legen, dass ein fingerbreiter Außenrand bleibt; die Oblate dick mit Ribiselmarmelade
bestreichen; eine etwas dickere Teigrolle rund um den Rand legen und gut festdrücken; aus dem restlichen
Teig bleistiftdicke Rollen formen und gitterförmig auf der Marmelade anordnen; Eidotter und Obers verquirlen
und das Teiggitter damit bestreichen; die Zwischenräume mit den Mandelstiften bestreuen; den Kuc hen
auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen.
Die Torte ist lange haltbar und wird sogar von Tag zu Tag besser.
