Backrohr auf 200° C vorheizen; Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen; Mehl, Milch und Eigelb
vermischen; Eiklar unter den Teig mischen; Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden; mit Zucker
bestreuen und ziehen lassen; Saft ableeren; die Hälfte des Teigs in eine Pfanne geben; den Rhabarber
darüber verteilen; im Rohr 10 Minuten goldgelb backen.
