Backrohr mit dem Blech auf 230° C Heißluft vorheizen; Zutaten genau abwiegen; Mehle, Salz,
Gerstenmalzmehl, Sauerrahm, Sesam, Germ und Wasser in den Mixtopf geben; den Teig 2 Min. kneten;
herausnehmen; auf einer bemehlten Arbeitsfläche 60 Minuten ruhen lassen; zu einem Brotlaib formen; in
das bemehlte Gärkörbchen geben und 10 Minuten zugedeckt gehen lassen; aus dem Gärkörbchen auf ein
mit Backpapier belegtes Backblech legen; mit viel Dampf 10 min. bei 230° C und anschließend 40 min bei
180° C backen.
