Backrohr auf 180° C vorheizen; Gans innen und außen salzen und pfeffern; in die Bratpfanne 1/4 l Suppe
geben und die Gans mit der Brust nach unten einlegen; bei 160° C 2,5 Stunden braten; zwischendurch
häufig begießen und die restliche Suppe dazugeben; nach der halben Bratzeit wenden; Sauerkraut grob
hacken; Zwiebel fein würfelig schneiden; etwas Gänsefett erhitzen und Zwiebel darin andünsten; Sauerkraut
dazugeben und kurz mitrösten; Gewürze dazugeben und mit Apfelwein aufgießen; alles ca. 15 Minuten
dünsten; Sauerkraut rund um die Gans legen; Speckscheiben halbieren und dazulegen; weitere 60 Minuten
fertigbraten.
