Kräuter gemischt (Kräuter der Provence, grüne Minze,
Estragon, Rosmarin)
1 Knoblauchzehe
Pfeffer grün
Salz
Olivenöl
1/8 l Weißwein
1/16 l Wasser
Am Vortag Zickleinteile mit der Kräutermischung würzen, pfeffern und mit Olivenöl übergießen; Kräuter
etwas entfernen; salzen und in der Pfanne rasch anbraten; mit Wein und Wasser ablöschen; Knoblauch
halbieren und dazugeben; das Ganze ca. 60 Minuten mit aufgesetztem Deckel dünsten; wenn das Fleisch
weich ist ohne Deckel etwas einreduzieren lassen.
