Mangoldblätter mit Stielen vom Strunk abbrechen und kurz blanchieren; Mangoldblätter gut abtropfen
lassen und auf ein großes Brett legen; weißen Stiele abschneiden; Faschiertes mit Ei und Brösel
vermischen; mit Pfeffer und Salz würzen; Petersilie, Zwiebel untermischen; Faschiertes zu kleinen
Bällchen formen; je nach Größe 1-2 Mangoldblätter zusammenlegen, mit den Bällchen belegen und
einwickeln; in einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und Laubfrösche darin kurz anbraten; mit Suppe
aufgießen, zudecken und Laubfrösche auf mittlerer bis niedriger Temperatur ca. 20 Minuten weichdünsten;
Laubfrösche aus der Pfanne nehmen; Sauce kurz aufkochen und mit Stärkemehl binden; Rahm in die
Sauce rühren und Laubfrösche in der Sauce erwärmen.
