Backrohr auf 200° C vorheizen; Milch erhitzen; salzen und den Maisgrieß langsam einrieseln lassen; ca. 5
-10 Minuten unter rühren köcheln lassen; Estragon untermengen; Polenta in eine ausgebutterte Auflaufform
geben; den bißfest gekochten Spargel der Länge nach halbieren; die Hälften halbieren; Schinken in Streifen
schneiden; Beides auf der Polenta verteilen; pfeffern und mit geriebenem Käse bestreuen; eine halbe
Stunde im Rohr überbacken.
