Grill auf 200° C vorheizen; Sauce: Knoblauch, Ahornsirup, Paprika, Cayennepfeffer, Worcestershiresauce,
Tomatensauce, Sherry und Senf in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Sauce
eindicken lassen;
Huhn: das Rückgrat mit einer Geflügelschere entfernen; umdrehen und mit der Hand flach drücken; mit Öl
einreiben; salzen und pfeffern; Hitze auf 180° C reduzieren und das Huhn mit der Hautseite nach oben 15
Min. braten; umdrehen und mit ½ Tasse Sauce übergießen; ca. 25 Minuten weiterbraten (bis das Huhn
durchgegart ist); nochmals wenden und braten, bis die Haut leicht angekohlt und karamellisiert ist; mit der
restlichen Sauce servieren.
