Geflämmte Makrele auf Erdäpfelbett mit Pastinakenpüree
Für
2
Personen
Fisch:
2 Makrelen filetiert
2 Erdäpfel
Salz, Pfeffer
Püree:
250 g Pastinaken
1 Erdäpfel
50 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer
Pastinaken und Erdäpfel schälen; in kleine Stücke schneiden; in Salzwasser weich kochen; abseihen und
mit fein stampfen; mit Schlagobers vermischen; salzen und pfeffern.
Erdäpfel in dicke Scheiben schneiden; salzen und hell frittieren.
Makrelenfilets salzen und pfeffern; Haut der Filets einschneiden; auf der Hautseite mit Hilfe eines
Flammbiergeräts knusprig abflämmen.
