Spinat gut ausdrücken und grob hacken; Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig schneiden und in Butter
anschwitzen; Eier verquirlen und mit dem Spinat, Zwiebel, Knoblauch und Semmelwürfel vermischen;
würzen und 1/2 Stunde rasten lassen; Knödel formen (4 - 6 Stück) und 35 Minuten im Dampfgarer (10
Minuten im Wasser) ziehen lassen; mit brauner Butter und Parmesan servieren.
