Saltimbocca

Für 4 Personen

Zutaten:

12 Kalbsschnitzerl klein (ca. 750 g)

12 Blatt Rohschinken

12 Salbeiblätter oder Salbeipulver

1 geh. TL Butter

2 EL Marsala

3/8 l Bratensaft

Salz, Pfeffer

Schnitzerl salzen, pfeffern und mit Schinken und Salbeiblatt belegen und mit Zahnstocher fixieren; beidseitig braten; im Bratenrückstand Butter aufschäumen, mit Marsala und Bratensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen.


Stichworte	Italienisch, Kalb
*	Beilage: Safranrisotto, grüner Salat

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