Butter schmelzen; mit Mehl stauben und rühren bis die Masse glatt ist; mit Cognac ablöschen; mit Milch
auffüllen; aufkochen lassen; die Pfefferkörner dazugeben; mit Salz abschmecken; Medaillons salzen und
pfeffern; in Olivenöl zur gewünschten Garstufe braten.
