Suppengemüse und Zwiebel in grobe Stücke schneiden; Knochen, Fleisch und Gemüse in etwas Olivenöl
kurz anrösten; mit Portwein ablöschen; mit Suppe bedecken; Lorbeerblatt dazugeben; salzen und pfeffern;
zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen; Lorbeerblatt, Fleisch und Knochen herausnehmen; Fleisch vom
Knochen lösen und klein schneiden; Gemüse in der Suppemit dem Stabmixer pürieren; Schlagobers
dazugeben und etwas einkochen lassen; mit Kerbel, Salz und Pfeffer abschmecken; Fleisch in die Suppe
geben und darin erwärmen.
