Schalotten fein schneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen; mit etwas Mehl stauben und mit Riesling und
Suppe aufgießen; Obers und den fein geschnittenen Bärlauch gut aufmixen und zur Suppe geben; mit Salz
und Pfeffer würzen; Tobinamburchips: Topinambur in feine Scheiben schneiden und in heißem Fett kurz
fritieren; auf Küchenpapier das Fett gut abtropfen lassen und auf der Bärlauchsuppe anrichten.
