Für die Nudeln reichlich Wasser mit einer kräftigen Prise Salz im Spaghetti-Topf zum Kochen bringen; die
Nudeln darin bei starker bis mittlerer Hitze "al dente" kochen; inzwischen die Avocados halbieren, vom
Kern befreien und mit einem Löffel ausschaben; das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und mit
dem Zitronensaft mischen; die Tomaten waschen und sehr klein würfeln; den Knoblauch schälen und fein
hacken; die Petersilie waschen und ohne die groben Stiele sehr fein hacken; das Avocadopüree mit den
Tomaten, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Schlagobers mischen und in einem Topf leicht erwärmen,
aber nicht kochen lassen; die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken; die Nudeln in
einem Sieb gründlich abtropfen lassen, dann sofort mit der Sauce mischen und in vorgewärmten Tellern
servieren.
