Seeteufel salzen und pfeffern; mehlieren; Filets von beiden Seite 2 Minuten braten; herausnehmen und
warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratenrückstand anschwitzen; mit Grappa ablöschen; mit Rotwein angießen;
etwas einkochen lassen; Tomatensoße hinzufügen; einmal aufkochen lassen; Oliven, Kräuter,
Cayennepfeffer und Schlagobers unterrühren; salzen und pfeffern; mit der kalten Butter montieren.
