Marinade aus Rotwein, Thymian, Lorbeerblatt und angedrückter Knoblauch im Kühlschrank ziehen lassen;
Fasanenbrüstchen in Scheiben schneiden und leicht plattieren; Kohl zerteilen und in Salzwasser
blanchieren; im Eiswasser abschrecken und in Streifen schneiden; Zwiebel und Speck kleinwürfelig
schneiden und in Butter andünsten; den Kohl dazugeben und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen; mit
Obers aufgießen und zugedeckt 20 Minuten fertigdünsten; Fasanenfilets in Butter mit mariniertem Thymian
und Knoblauch zartrosa braten; Bratenrückstand mit der verbliebenen Marinade aufgießen; etwas Wasser
dazugeben und einkochen lassen.
