Schweinebauch mit Zimt, Anis, Pfefferkörnern und Gewürznelken mit kaltem Wasser aufsetzen; aufkochen
und dann 1 Stunden köcheln lassen; Fleisch herausnehmen; Schwarte einschneiden; Sud durch ein Sieb
abgießen; mit Honig und Sojasoße abschmecken; sirupartig einkochen lassen; Schweinebauch in Olivenöl
knusprig braten.
Butternuss schälen und würfelig schneiden; Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden; Chili hacken;
Zwiebel, Knoblauch, Chili, Mandelstifte und Ingwer in Öl goldbraun anbraten; Tomatenmark dazugeben und
kurz mitrösten; Kürbis dazugeben und kurz mitbraten; mit Wasser aufgießen; 10 Minuten köcheln lassen;
Cranberries dazugeben und bis zur gewünschte Konsistenz einkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
