Zwiebel nudelig, Speck und Knoblauch in Würfel schneiden; Speck und Zwiebel anbraten; dann Knoblauch
dazugeben; Erdäpfel schälen, Zucchini entkernen und alles in Scheiben schneiden; Erdäpfel zu den
Zwiebeln und Speck geben; etwas später die Zucchini; alles weich dünsten und den entstehenden Saft
verdunsten lassen; mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen; Eier versprudeln, über das Gemüse gießen und
schnell verrühren.
