Kürbisfleisch würfelig schneiden und einsalzen; einige Zeit stehen lassen; die Zwiebel in Butter anrösten;
mit Mehl stauben und kurz durchrösten; das nicht ausgedrückte Kürbisfleisch beifügen und im eigenen Saft
weichdünsten; mit den Kräutern nach belieben würzen; zuletzt mit Sauerrahm verfeinern; die Fülle
auskühlen lassen; den Strudel nach Vorschrift ausziehen und mit der Fülle bestreichen; einrollen und im
vorgeheizten Rohr bei 180 ° C ca. 30 Minuten goldgelb backen.
