Hasenrückenfilet salzen und pfeffern; Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hasenrückenfilet rasch
anbraten; Thymian, Rosmarin, Wacholderbeeren und den Knoblauch dazugeben; das Filet aus der Pfanne
nehmen; die Kirschen in der Pfanne mit Butter anbraten; Kirschen herausnehmen; den Bratenfond mit
Wildfond und Portwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden; Kirschen und Hasenrückenfilet in
die Sauce geben und darin erwärmen.
