Backrohr auf 200 °C vorheizen; Butter schaumig rühren; Zucker, Zitronenzesten und Salz unterrühren; ein
Ei nach dem andern unterrühren; rühren bis die Masse heller ist; mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten;
2 Stunden kühl stellen; Teig ca. 7mm dick auswalken; Motive ausstechen; auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen; Eigelb und Milch verrühren; die Kekse damit bestreichen; ca. 10 Minuten backen.