Spargel nicht zu knapp schälen; Wasser mit 1 TL Salz und Zucker aufkochen; Spargel darin ca. 10
Minuten kochen; Eier und Petersilie grob hacken; 200 g Butter aufschäumen und die Brösel darin knusprig
braun rösten und mit Salz würzen; restliche Butter bräunen; Spargel mit Eiern, Petersilie und Brösel
bestreuen und mit brauner Butter begießen.
