Speck würfelig schneiden und mit dem Zwiebel anrösten; Suppe und Milch zugießen und kurz aufkochen;
Polenta langsam einrühren; mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen; auf kleiner Flamme kochen bis sich die
Masse vom Topf löst; abkühlen lassen und in einer geölten Alufolie einrollen; über Nacht in den
Kühlschrank legen; vor der Verwendung in Scheiben schneiden und diese in etwas Öl anbraten.
