Fisolen in Stücke schneiden; in Salzwasser bissfest kochen; abseihen und beiseite stellen; die Zwiebel in
etwas Öl dünsten; mit Mehl stauben; kurz anrösten und mit Suppe aufgießen; die Sauce einkochen
lassen; die Fisolenstücke dazugeben; Sauerrahm einrühren (nicht mehr aufkochen); mit Salz, Pfeffer,
Essig und Estragon abschmecken.
