Backrohr auf 160 ° C vorheizen; Milch und Vanillezucker aufkochen und den Reis einrieseln lassen; bei
wenig Hitze weichkochen lassen; Eier trennen und Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen;
Dotter unter den Milchreis rühren und dann den Schnee vorsichtig unterheben; in einer Pfanne Butter
erhitzen; die Reismasse in die Pfanne gießen; am Herd die Unterseite goldbraun anbacken, wenden und
mit der anderen Seite genauso verfahren; ins Rohr schieben und ca. 10 Minuten fertigbacken; mit zwei
Gabeln den Schmarren zerpflücken.
