Spaghetti nach Packungsanleitung in kräftig gesalzenem, Wasser al dente garen; Pancetta in Streifen
schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten; auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen; Eigelbe in
einer Schüssel verschlagen; leicht salzen und reichlich pfeffern; die beiden Käse unterrühren; Petersilie fein
hacken; unter die Eier-Käse-Mischung rühren; Nudeln aus dem Kochwasser heben und tropfnass zu der
Eiermischung geben; Speck hinzufügen und gut durchmischen; eventuell noch etwas Nudelkochwasser
unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren
