Römertopf gut wässern; Hirschrollbraten salzen und pfeffern; in Olivenöl scharf anbraten; Rollbraten in den
Römertopf geben; mit den Speckstreifen belegen; Rotwein und Gemüsesuppe angießen; die Gewürze
dazugeben; ins kalte Rohr geben und bei 220 ° C für ca. 2 Stunden schmorren; Fleisch herausnehmen;
Gewürze entfernen und Sauce ableeren; Schlagobers zur Sauce geben und nochmals aufkochen; die
Preiselbeeren dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit der Butter montieren.
