Die sechs Wachholderbeeren quetschen; Blutwurst in vier Teile schneiden und in Mehl wenden; vier
Scheiben pro Person; 0,1 l Schlagobers schlagen; eine Zwiebel schälen und in Streifen schneiden; 2 Eßl.
Öl im Kochtopf erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen und mit etwas Wein ablöschen; Sauerkraut, Zucker und
Gewürze dazugeben; den Rest Schlagobers und Rahm hinzufügen; alles 8 Minuten verkochen lassen; den
Rest Wein und die Speisestärke verrühren und mit der Mischung den Sauerkraut abbinden; noch mal
abschmecken und Warmstellen; den Rest Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben von
beiden Seiten scharf anbraten; Sauerkraut in einen tiefen Teller anrichten; vier Wurstscheiben darauf
anrichten und mit glatter Petersilie garnieren.
