Koteletts mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen; im Mehl wenden und auf beiden Seiten rasch
anbraten; Öl abgießen; Butter und Wacholderbeeren zum Fleisch in die Pfanne geben und kurz
nachbraten; Fleisch herausnehmen; Bratensatz mit Portwein und Rotwein ablöschen; den Fond und
Schlagobers beifügen und leicht einkochen; Thymian und Preiselbeeren unter die Sauce rühren;die
Koteletts noch leicht in der Sauce erwärmen.
