Das Kürbisfruchtfleisch in Spalten schneiden; eventuell in der Mikrowelle leicht vorgaren; das Ei trennen
und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen; Mehl in eine große Schüssel geben; Eigelb und Wein zum
Mehl geben; zu einem glatten Teig verrühren; mit Kreuzkümmel und Kurkuma würzen; den Eischnee
vorsichtig unterheben; Öl in einem Topf auf 180 ° C erhitzen; Kürbisstücke durch den Backteig ziehen und
im heißen Öl in 4-5 Minuten goldgelb ausbacken; Kürbisstücke herausheben und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und im Öl kurz fritieren; auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
