Backrohr auf 170° C vorheizen; Topfen, Vanillezucker, Zitronenschale, Sauerrahm, Dotter, Salz und Polenta
glatt verrühren; feuerfeste Förmchen buttern und zuckern; Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter
die Topfenmasse heben; Masse in die Förmchen füllen und in ein Wasserbad stellen (halbe
Förmchenhöhe); im Rohr ca. 25 Minuten backen.
