Zitronen-Aioli: Erdäpfel in Würfel schneiden und weich kochen; mit einer Gabel fein zerdrücken und
auskühlen lassen; Mayonnaise mit Joghurt und Olivenöl glatt rühren; Erdäpfel untermengen; Zitronenschale
und -saft zugeben; mit Salz und Pfeffer würzen; abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
Pesto: Pinienkerne mit Petersilie, Basilikum und Olivenöl im Mixer zu einem Pesto verarbeiten; mit Salz
und Pfeffer würzen.
Fleisch: Hühnerkeulen leicht plattieren; mit Pesto bestreichen; mit jeweils einem Stück Mozzarella belegen
und einrollen; mit jeweils einem Salbeiblatt belegen und einem halbierten Schinkenblatt umwickeln; mit
Holzspießen fixieren; mit Öl bestreichen und grillen bis die Hühnerteile durch sind.
