Vorspeisen, Suppen

Kalte Gurkensuppe



Für 4 Personen

Zutaten:

  • 1 Salatgurke
  • 1 Schalotte
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Bd. Dill
  • 1/2 Bd. Basilikum
  • 1/2 l Gemüsesuppe kalt
  • 300 g Joghurt
  • Salz, Pfeffer
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    Gurke schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden; mit der in grobe Stücke geschnittenen Schalotte, den grob gehackten Kräutern und der Suppe im Mixer fein pürieren; das Joghurt dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen; nochmal kurz aufmixen; ca. 1-2 Stunden kalt stellen.

    Stichworte

    Gurke, Spanisch

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    Beilage: Toastbrot

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