Quitten waschen; weißen Flaum mit einem Tuch entfernen; Quitten vierteln; im Dampentsafter entsaften;
pro 750 ml Liter Saft 1 kg Gelierzucker und Zitronensäure zugeben; 5 Minuten sprudelnd aufkochen und
heiß in mit Rum ausgespülte Gläser füllen; sofort verschließen.
