Fleisch in Scheiben schneiden; salzen, pfeffern und scharf anbraten; im Bratenrückstand Zwiebel
anschwitzen; Pfefferkörner und Schwammerl beigeben; mit Calvados ablöschen und mit Wein aufgießen;
etwas einkochen lassen; Wasser zugießen; Rahm mit Mehl und Senf glatt rühren, einrühren und sämig
einkochen lassen; Fleisch beigeben und erwärmen.
