Fruit Cake Cookies

Für 60 Stück

Zutaten:

2 1/2 Becher Datteln klein geschnitten

3 EL Rum

3/4 Becher Kirschen kandiert klein geschnitten

3/4 Becher Rosinen

2 Ananasscheiben kandiert klein geschnitten

2 Becher Mandeln geröstet klein geschnitten

2 Becher Walnüsse klein geschnitten

1 1/4 Becher Mehl glatt

1/2 Becher Butter

3/4 Becher Zucker braun

1 Ei

1 geh. TL Backpulver

1/4 geh. TL Salz

1/2 geh. TL Zimt

1/2 geh. TL Muskatblüte

1 Orange (Schale) in Zesten

1 Zitrone (Schale) in Zesten

1 geh. TL Vanilleextrakt

1/4 geh. TL Bittermandelextrakt

Backrohr auf 150 ° C vorheizen; Datteln und Rum über Dampf vermischen und ca. 2 Stunden setzen lassen; in einer großen Schüssel Kirschen, Rosinen, Ananas, Walnüsse und Mandeln vermischen; mit 1/4 cup Mehl bestreuen und gut durchmischen; Butter und Zucker flaumig rühren; das Ei dazugeben und weiterrühren; Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnußblüte dazugeben und gut unterrühren; jetzt Datteln, Orangen- und Zitronenzesten sowie Vanille- und Bittermandelextrakt dazugeben; gut unterrühren und dann die Frucht- Nussmischung unterrühren; die Masse mit einem Kaffeelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben (Nussgroß!); ca. 15-20 Minuten backen.


Stichworte	Amerikanisch, Weihnachten

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