Rehrücken an Balsamico Madeira Sauce und Topfengrießknöderl
Für
2
Personen
Fleisch:
300 g Rehrücken
Ingwerpulver
Salz, Pfeffer
Sauce:
1/8 l Balsamicocreme
1/16 l Madeirawein
1 EL Preiselbeerkompott
1 EL Heidelbeeren
Chilipulver
Salz, Pfeffer
Knödel:
100 g Topfen
30 g Butter weich
25 g Grieß
10 g Mehl
Salz, Pfeffer
Fleisch mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen; in Olivenöl rundherum braten; herausnehmen und warm
stellen; Balsamico in die Pfanne geben; mit Madeira angießen und leicht einköcheln; Preiselbeerkompott
und Heidelbeeren einrühren; mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Topfen, Butter, Grieß und Mehl vermischen; mit Salz und Pfeffer würzen; kleine Knöderl formen; in
kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
