Die Erdäpfeln mit der Schale kochen, abgießen und schälen; noch warm durch die Erdäpfelpresse
drücken; die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden; alle Zutaten schnell mit den Händen zu
einer Knödelmasse kneten und etwas rasten lassen; Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen
bringen; aus dem Erdäpfelteig Knödel formen; im leicht köchelnden Salzwasser ziehen lassen.
