Backrohr mit dem Blech auf 230° C Heißluft vorheizen; Zutaten genau abwiegen; Mehle, Salz, Brotgewürz,
Sauerteig, Germ und Wasser in den Mixtopf geben; den Teig 2 Min. kneten; herausnehmen; auf einer
bemehlten Arbeitsfläche 60 Minuten ruhen lassen; zu einem Brotlaib formen; in das bemehlte Gärkörbchen
geben und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen; aus dem Gärkörbchen auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen; mit viel Dampf 10 min. bei 230° C und anschließend 40 min bei 180° C backen.
