Fonds mit Orangensaft mischen; Zwiebel in Öl anschwitzen; Reis dazugeben und kurz mitrösten; mit
etwas Fond ablöschen; unter Rühren den Reis köcheln bis die Flüssigkeit eingekocht ist; nach und nach
mit der restlichen Fondmischung bißfest garen; Spargel in 2 cm Stücke schneiden und mit dem
Portweinsaft, Orangezesten, Schnittlauch und Parmesan untermischen; mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Hühnerfleisch in Streifen schneiden; salzen und pfeffern; knusprig braten; herausnehmen und warm stellen;
Bratenrückstand mit Portwein ablöschen und ein wenig einreduzieren.
