Palatschinken: Alle flüssigen Zutaten versprudeln; mit dem Mehl zu einem dünnen, glatten Teig verrühren;
1/2 Stunde rasten lassen; jeweils 4 Eßlöffel Teig in einer beschichteten Pfanne bzw. Palatschinkenpfandl
verschwenken und beidseitig goldbraun herausbacken.
Fülle: Walnüsse und Zwiebel in Butter anschwitzen; Mangold und Käse dazugeben; mit Muskatnuss, Salz
und Pfeffer würzen; mit dem Faschierten vermischen.
Sauce: Butter mit Mehl anschwitzen; Milch dazugeben und verrühren; Dotter, Schlagobers und Käse
unterrühren; mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Palatschinken mit der Fülle bestreichen; einrollen; in eine bebutterte Auflaufform schlichten; mit der
Käsesauce bedecken; ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.
