Backrohr auf 200° C vorheizen; die Entenkeulen kräftig mit Pfeffer und Salz würzen; die Entenkeulen in
wenig Fett goldbraun anbraten; herausnehmen; das überschüssige Fett aus der Pfanne wegschütten; den
Bratensatz mit Brandy ablöschen, mit Wein und Suppe auffüllen; die Keulen wieder einlegen; im Rohr etwa
60 bis 90 Minuten schmoren; ab und zu mit dem Bratensud übergießen; wen das Fleisch gar ist,
herausnehmen und warm stellen; den Bratensud loskochen; mit etwas Wein und Suppe aufgießen; mit
kalter Butter montieren und etwas eindicken lassen.
